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烟熏炉的注意事项

来源: 时间:2019-04-09 14:18:44 次数:

烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一,在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛。 烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水,生成产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用以延长肉制品的保质期。
  烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一,在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛。
烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水,生成产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用以延长肉制品的保质期。
1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有没有杂物。
2、点按“工艺选择”,根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺;同时调整好相应的温度和时间,一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内,蒸煮温度不过95摄氏度;烟熏炉设定完毕后点按“工艺启用”,返回后点按烟熏炉上的“监控画面”,按“启动”后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作。
3、如遇到紧急情况应立即按下烟熏炉面板上的“急停”开关,故障排除后才可以再开烟熏炉。
操作流程也要按照相应的规程正确操作,首先打开启动开关电脑操作面板屏幕亮起;待屏幕亮起后点“设置按钮”然后相应画面,就比如说屏幕会显示炉内测量温度,可以设置烘干温度,点击启动按钮调节想要调节温度的温度个、十、百位进制,然后按“加、减”按钮,调节到想要的温度,烘干温度调节完毕后再点击“启动按钮”跳到下一画面。跳到开始页面后关闭启动开关,然后再打开启动开关,屏幕亮起后直接点击“启动按钮”设备开始工作。

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